Iquitos is een stad in Peru, de hoofdstad van het departement Loreto en de provincie Maynas. Het heeft ongeveer 438 duizend inwoners. Hoofdstad van de Peruaanse Amazone.

Iquitos staat bekend als de stad die niet via landroutes kan worden bereikt. Het heeft de belangrijkste rivierhaven van Peru en kan via de Amazone met andere steden in de jungle verbinden, zoals Leticia in Colombia en met verschillende steden in Brazilië als Manaus en Belém Pará tot aan de Atlantische Oceaan.

In de eerste helft van de twintigste eeuw werd deze rivierroute gebruikt door grote koopvaardijschepen van vele buitenlandse scheepvaartmaatschappijen, voornamelijk de Engelse Booth Line, om handel te drijven in verschillende producten, voornamelijk hout.

---

De stad Iquitos ligt in het noorden van de jungle in het oosten van het land. Het is de hoofdstad van de regio Loreto, met bijna 30% van het land als grootste en meest noordelijke van Peru. De stad ligt aan de oevers van een secundaire tak van de Amazone-rivier, voor een groot wit eiland genaamd Padre Island, met bomen omzoomd. en bijna twintig kilometer lang. De stad wordt omringd door een reeks rivieren en kleinere kanalen.

Op korte afstand ligt de samenvloeiing van de grote Napo-rivier met de Amazone. In deze wereld zijn de communicaties zo afhankelijk van navigatie en vervoer over de grond, praktisch onbestaand buiten de stad Iquitos.

In Iquitos is onlangs een dierentuin geopend en enkele interessante gebouwen, het product van de rubbercyclus van de vorige eeuw, zoals de oude mozaïekhuizen aan de voorkant van de zee, en het eerste geproduceerde huis van Amerika: het House of Iron, ontworpen en gebouwd door Gustave Eiffel.

---

Kitchen Iquitos vanwege de ligging in het midden van de jungle, is natuurlijk op basis van producten uit de omgeving, is het gebruikelijk om vlees als exotisch voor westerlingen eten, zoals wilde zwijnen, suri, tapir, kleine knaagdieren zoals Majaz, agouti, Sachacuy, landschildpad en enkele kleine primaten.

Onder de typische gerechten van de regio zijn:
Chonta salade, of palmito (stam van de palm ook wel pona).
Kleurrijke visceviche: op basis van vis.
Inchicapi: kippensoep met pinda's, koriander en yucca.
Timbuche: geconcentreerde bouillon op basis van vis en koriander.
Cecina: gedroogd en gezouten vlees of varkensvlees.
Patarashca: vis gewikkeld in bijou en geroosterd in vuur.
Johns: massa van kleverige rijst met stukjes kip, gewikkeld in bananenblad en gestoomde.
Tacacho: bereid met geroosterde groene weegbree.
Inchicucho: bereid met maïs, pinda's en paprika's. Er zijn een verscheidenheid van tropische vruchten zoals papaja, aguaje (palm fruit waarvan het vlees is paars en oranje), taperiba (bananen, kokosnoten, Camu Camu, passievrucht en guave).

De traditionele drankjes zijn:
Masato: drink gekookt en gestampt, gefermenteerd met melasse of suiker cassave.
Aguajina: verfrissing gemaakt met aguaje fruit (palmboom).
Chapo: speciaal bereid met rijpe banaan. (Capirona)
Shibe: bereid uit meel (gefermenteerde yucca en geroosterd).

Korte drankjes
Huitochado: bereid met de "huito" van fruit, suiker en cognac.
Chuchuhuasi: bereid uit de schors van de boom met dezelfde naam.
Zeven wortels bereid uit verschillende korsten Cumaceba, kruidnagel, Marujo, huacapurana, huchuhuasi, palissander, ipururo, gezoet met honing en gemarineerd in cognac.
Coconachado: bereid met coconafruit, suiker en cognac.
Huarapo: gefermenteerd rietsap.
Piranha Picada: bereid met rum en cocona.

---

Omdat het dicht bij de evenaar ligt, heeft Iquitos een tropisch regenklimaat, met temperaturen variërend van 68 ° F (20 ° C) tot 36 ° C (97 ° F).

---