Santiago du Chili est également la capitale et la plus grande ville du Chili, située dans la vallée centrale du pays, à une altitude de 520 m (1 706 pieds) au dessus du niveau moyen des mers.
Fondée en 1541, Santiago est la capitale depuis l'époque coloniale. La ville possède un centre-ville d'architecture néoclassique du XIXe siècle et de rues secondaires sinueuses, parsemées d'art déco, de style néo-gothique et d'autres styles.
Le paysage urbain de Santiago est formé de plusieurs collines autonomes, la rivière rapide Mapocho, bordée de parcs comme le parc forestier.
Les montagnes de la chaîne des Andes sont visibles de la plupart des endroits de la ville. Ces montagnes contribuent à un problème de pollution considérable, surtout en hiver. La banlieue sud de la ville de Santiago abrite les riches et magnifiques vignobles de la vallée de Maipo, l'une des régions viticoles les plus renommées au monde.

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Santiago est également le centre d'une région regorgeant de sites attractifs et d'activités variées. Les principales stations de ski d'Amérique du Sud ne sont qu'à 60 km et les belles plages du Pacifique ne sont qu'à une heure de route au nord-ouest.
La ville a des hôtels de toutes les catégories, du moins cher au plus luxueux, des restaurants de toutes les ethnies, des discothèques, des clubs, un musée, des universités, des aéroports internationaux et nationaux, des immeubles de bureaux, des théâtres, des centres commerciaux, amusements, un système de métro moderne, et plus encore.
Si vous venez pour affaires ou pour le plaisir, vous aimerez Santiago.
À environ une heure de Santiago, vous pouvez également trouver des activités de plein air telles que la randonnée, la nature, les sources thermales et le ski.

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Le Chili a les produits les plus étonnants, frais et de saison. Des fruits et légumes aux poissons et crustacés en passant par une variété de plats typiques, en plus des plats internationaux présents dans presque toutes les villes du monde, tels que les fast foods et les pizzas.
En ce qui concerne la variété de la cuisine, l’Empanada Chilena, qui peut être servie frite ou rôtie et contenant de la farce, de la viande et de l’oignon ou des fromages et des palourdes, un délice!
La proximité de la mer et les courants d'eau froide qui baignent la côte chilienne garantissent la qualité et la variété des poissons et des fruits de mer servis dans les restaurants spécialisés dans les produits.
Sur le marché central de Santiago du Chili, nous trouvons beaucoup de ces restaurants qui se distinguent parmi leurs plats principaux: Albacora ou Corvina au beurre, frits Congrio, fruits de mer et bien d’autres.
Au déjeuner ou au dîner, si vous choisissez des fruits de mer, commencez par un Saute de Mariscos, avec une sauce traditionnelle de pain avec une touche épicée ou un Curanto, un délicieux plat cuit dans un trou dans la terre sur un lit de pierres et de feuilles de nalca, composé de fruits de mer, volaille et porc, oignons et chili.
Les deux mets délicats sont généralement accompagnés de pommes de terre ou de chapaleles (omelette grillée).
Les autres merveilles du palais se trouvent dans la soupe de fruits de mer (en hiver, il s’agit d’une merveille froide et réconfortante et délicieuse), le panneau de fruits de mer ou la soupe de poisson.
Toujours pour les amoureux de la mer, nous présentons le Pastel de Jaiba (Crabe) ou le Machas (espèce de mollusque) au Parmesana rôti au pot d’argile.
Pour ceux qui aiment goûter les bonnes saveurs sans abdiquer la viande, mentionnons la Carbonada, qui consiste en une viande frite ou cuite avec plusieurs légumes et les nappes typiques du Chili qui ne vous décevront pas.
Un autre plat authentiquement chilien est le Charquicán, qui consiste en un mélange de viande et de charque, préparé avec des légumes variés et servi dans un cornichon. Il existe une variante préparée avec des côtes de bœuf.
Les amateurs de rôtis ne peuvent manquer de goûter à "Asado al Palo", un plat traditionnellement servi lors de fêtes créoles consistant à planter un agneau ouvert et à le faire rôtir directement au-dessus du feu ardent. Ce plat est généralement accompagné d'une salade à base d'oignon, de tomate, de coriandre et de poivron vert typique.
Dans le froid, un plat de légumes consistant réchauffe l'âme et laisse satisfait pendant de nombreuses heures de la journée. Une délicieuse façon de manger les haricots blancs typiques est de goûter le Porotos Granados avec du maïs et de la citrouille à la chilienne.
Accompagnez n'importe qui avec les délicieux pains faits maison préparés avec du saindoux naturel à chaque table chilienne.
Une façon très saine de tuer la faim de l'après-midi est de manger un Humita (pamonha salé).
C'est aussi le fameux Pastel de Choclo Chilean, le gâteau de maïs vert farci habituellement avec de la viande de poulet ou de la viande hachée, fabriqué dans un pot en argile saupoudré de sucre (le mélange de saveurs sucrées et salées est une coutume très typique du Chili).
Dans les desserts, le Chili n’est pas très extravagant et sauve dans les recettes traditionnelles la simplicité et toute la saveur héritées des anciens, comme par exemple dans les fameux Sopaipillas (beignets de marmelade frits baignés dans du sirop de sucre brun) et Picarones ( beignets frits à base de "zapallo", sorte de potiron typique du Chili, baignés dans du sirop de sucre au citron ou à l’orange).
Pour conclure, nous indiquons quelques boissons chiliennes traditionnelles que vous pouvez accompagner avec vos repas ou lorsque vous faites la fête:
En plus du vin déjà traditionnel, qui figure parmi les meilleurs au monde, Santiago propose différentes boissons telles que le Pisco Sour (cocktail à base de Pisco - une cachaça péruvienne extraite des raisins, du jus de citron et du sucre); la Chicha (boisson fermentée à base de fruits comme les raisins ou les pommes) et Guindado, une liqueur traditionnelle à base de fruits rouges avec l'ingrédient principal cerise (une sorte de cerise).

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Le climat de Santiago est similaire à celui de la Méditerranée.
L'hiver pluvieux (mais pas beaucoup), qui dure de mai à août, a des températures qui fluctuent beaucoup. Pour vous faire une idée, la température pendant la journée peut varier de 10ºC à 25ºC et la nuit, elle peut être inférieure à zéro.

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