Marché du Rialto (Venise)
Veneza, Vêneto, Italie
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Le marché du Rialto est un passage obligé pour quiconque veut en savoir plus sur l'histoire des coutumes et de la gastronomie vénitiennes. C’est là que les rencontres et les échanges commerciaux ont eu lieu depuis l’antiquité, compte tenu des liens culturels et politiques forts existant entre Venise et l’empire byzantin.
Au dixième siècle, il y avait déjà un commerce de sel à Rialto et de nombreux produits provenaient de l'Est du port vénitien: épices telles que noix de muscade, safran, encens, gingembre, cannelle, clou de girofle et le plus important poivre du temps. Pour avoir une idée de l’importance de ce commerce, il existait à Campo San Giacomo une sorte de bourse des épices où le prix devait être appliqué, et qui devrait être appliquée dans toute l’Europe.
Le marché du Rialto est aujourd'hui divisé en deux parties: le marché du poisson et le marché des fruits et légumes. De nombreux produits sont uniques et typiques de la région de Venise, tels que le "schie", de petites crevettes de la lagune de Venise et le "castraure", un artichaut de couleur violette que l'on ne trouve que sur l'île de Sant'Erasmo. Il est encore possible de voir dans la région du Rialto où "Naranzeria" et "Erbaria" travaillaient, des parties du marché où il y avait vente d'agrumes et d'herbes.
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